Thành phần hóa học của tỏi

Từ thọ, Tỏi được nghe biết là 1 hương liệu gia vị cần thiết trong những bữa ăn của fan Việt. Dường như, Tỏi còn là một trong vị thuốc xuất sắc có tính năng phòng, khám chữa bệnh đường tim mạch, ung thư, lây truyền trùng, xương khớp…

*

Tấm hình củ Tỏi – hương liệu gia vị của tín đồ Việt

Tỏi khôn cùng nhiều chất dinh dưỡng. Tỏi đựng các chất cao germanium với selen. Đặc biệt, hàm vị germanium vào tỏi cao hơn nữa đối với các dược liệu khác ví như nhân sâm, tkiểm tra xanh, trà soát đỏ,…

Tỏi bao gồm 3 hoạt hóa học bao gồm allicin và liallyl sulfide với ajoene. Allicin là hoạt chất mạnh mẽ nhất cùng đặc biệt quan trọng duy nhất của tỏi. Allicin ko hiện hữu trong tỏi. Tuy nhiên, Lúc được giảm mỏng manh hoặc dùng dao đập dập cùng sau sự xúc tác của phân hoá tố anilaza, chất alliin bao gồm sẵn vào tỏi biến thành allicin. Do kia, càng cắt bé dại hoặc càng giã nát, hoạt tính càng cao.

*

Sơ thứ chuyển hóa Alliin thành Allicin

Một ký tỏi hoàn toàn có thể cho ra từ là một cho 2 gam allicin. Allicin dễ dàng trở nên chất sau khoản thời gian được cung cấp ra. Càng để lâu, càng mất giảm hoạt tính. Đun nấu bếp đã đẩy nkhô cứng quá trình mất hóa học này. Đun qua lò vi sóng sẽ phá huỷ trọn vẹn chất allicin.

Theo nghiên cứu, Allicin là 1 kháng sinh tự nhiên và thoải mái hết sức to gan, mạnh bạo hơn hết penicillin.

Bạn đang xem: Thành phần hóa học của tỏi

Nước tỏi trộn loãng 125.000 lần vẫn đang còn tín hiệu khắc chế nhiều các loại vi trùng gram âm và gram dương nlỗi saphylococcus, streptococcus, samonella, V. cholerae, B. dysenteriae, mycobacterium tuberculosis.

Tỏi cũng ức chế sự cách tân và phát triển của khá nhiều một số loại khôn cùng vi nhỏng rất vi trái ra, bại liệt, ốm với một trong những một số loại nấm tạo bệnh dịch sống da hoặc bộ phận sinch dục đàn bà như candida.

Xem thêm: Cách Sửa Lỗi Bàn Phím Không Gõ Được Chữ : Cách Sửa Lỗi Nhanh

Liallyl sulfide không to gan bằng allicin. Tuy nhiên, sulfide không hỏng hoại nhanh nlỗi allicin và vẫn giữ được dược tính Khi nấu bếp. Giống nlỗi allicin, càng giã nhỏ dại càng hiện ra các sulfide, giả dụ nấu nướng nguyên tỏi vẫn không có hiệu lực thực thi hiện hành.

Tỏi không chỉ có tất cả công dụng phòng sinc, công dụng bên trên hệ tyên ổn mạch cơ mà còn tồn tại hiệu lực trên tế bào ung thỏng. Những nghiên cứu của Trung Quốc với Ý được thịnh hành trong tập san British Journal of Cancer số tháng 3/1993 cũng cho biết tỏi có nhiều hoạt hóa học rất có thể ngăn chặn sự cách tân và phát triển của khá nhiều nhiều loại kăn năn u ung thỏng.

Theo những nhà khoa học trường Đại học tập Pensylvania tài năng ngăn chặn khối u, ung tlỗi của tỏi tương quan mang đến các đúng theo hóa học S-allyl cysteine, diallyl disulfide với diallyl trisulfide. Một hoạt hóa học khác không nhiều được nói tới là ajoene. Ajoene cũng đều có công dụng làm cho bớt độ bám của ngày tiết.

Ngoài ra, tỏi còn có hàm lượng dưỡng chất selenium, một chất kháng oxy hoá mạnh có tác dụng tăng kĩ năng đảm bảo màng tế bào, phòng kháng ung tlỗi cùng bệnh về tim mạch của tỏi.

Theo Y học phương đông, tỏi vị cay, tính nóng, khá gồm độc, vào 2 gớm Can, Vị. Tỏi có công dụng thông khiếu, giải phong, cạnh bên trùng, giải độc, tiêu nhọt, hạch.